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消除一天疲惫,从一盘锅包肉开始……

来源:军报记者 作者:任欢、骆成 发布:2019-06-13 09:37:58

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一提起东北菜

很多战友都会想到猪肉酸菜炖粉条

小鸡炖蘑菇

地三鲜

然而还有一道菜

那简直是东北菜中的精品

那就是锅包肉

正宗的锅包肉色泽金黄、外酥里嫩、酸甜可口

它是衡量东北菜厨师的手艺的标准之一

今天,教你一手正宗锅包肉

保证你学会之后馋哭隔壁小孩儿!

主要食材

猪里脊:250g 淀粉:100g 白醋:60g 白糖:60g 鸡蛋:2个料酒:15g 盐、胡萝卜、胡椒粉、葱姜蒜 、香菜:若干

制作步骤

1

将猪里脊肉纵向切成3-4mm厚的肉片。

2

准备辅料:胡萝卜丝、姜丝、葱丝、蒜片、香菜梗。

3

用鸡蛋清与用清水和开的土豆淀粉均匀包裹在每一块猪里脊上。

4

将上浆好的猪里脊在油温7成热时下锅,炸制定型后捞出沥油。(炸第一遍)

5

待油温升至8成热时,再次复炸,用勺子不停搅拌,外壳至表面金黄即可捞出沥油。(炸第二遍)

6

另起油锅,将葱、姜、蒜、炒香,再放入胡萝卜,中火翻炒片刻,待汁水变浓稠时,下入炸好的酥肉翻炒。

7

盛出,香菜点缀,锅包肉完成啦!

责任编辑:刘秋丽
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